厨房员工操作不当自伤谁担责

结论：
厨房员工操作不当自伤责任承担依具体情形而定，工作中因执行任务自伤属工伤，单位担责；个人承包经营，承包方担责，发包方违法转包分包需连带赔偿；员工故意自伤责任自负。
法律解析：
根据《工伤保险条例》，在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。所以厨房员工在工作中因执行任务自伤，即便操作有失误，用人单位也应承担工伤保险责任，员工可享受工伤待遇。若厨房为个人承包经营，员工与承包方有劳动关系，承包方承担工伤保险责任；发包方违法转包分包的，要与承包方连带赔偿。而员工故意自伤不属于工作原因，不能认定工伤，责任自负。若遇到此类复杂的责任认定问题，建议向专业法律人士咨询，以准确维护自身合法权益。
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1.厨房员工操作不当自伤，责任要根据具体情况判断。工作时间、场所内，因执行工作任务自伤，属工伤，用人单位担责，员工可享工伤待遇，操作失误不影响认定。

2.厨房若为个人承包，员工与承包方有劳动关系，承包方担责；发包方违法转包、分包，要与承包方连带赔偿。

3.员工故意自伤且非因工作，责任自负，不算工伤。
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厨房员工操作不当自伤的责任承担要视具体情况而定。符合工伤认定条件时，用人单位承担工伤保险责任；若厨房被个人承包，承包方担责，发包方违法转包分包则需连带赔偿；员工故意自伤则责任自负。
1.员工在工作时间和场所内，因执行工作任务自伤，即便操作失误，也符合工伤认定条件，用人单位应承担工伤保险责任，员工可享受医疗救治、停工留薪期工资等工伤待遇。
2.厨房个人承包经营，员工与承包方建立劳动关系，由承包方承担工伤保险责任；发包方违法转包、分包，要与承包方承担连带赔偿责任。
3.员工故意自伤且非因工作原因，责任自负，不能认定为工伤。

建议用人单位加强员工培训，规范操作流程，承包经营时明确各方责任；员工要遵守操作规范，避免故意违规行为。
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（一）员工在工作中正常操作不当自伤，及时收集劳动关系证明、医院诊断证明等材料申请工伤认定，享受工伤待遇，用人单位要积极配合认定工作并承担相应工伤保险责任。
（二）厨房为个人承包经营时，员工与承包方确认劳动关系，承包方负责工伤保险事宜；若发包方违法转包分包，员工可要求发包方与承包方连带赔偿。
（三）若员工故意自伤，用人单位应留存相关证据，证明非工伤情况，不承担工伤赔偿责任。

法律依据：
《工伤保险条例》第十四条规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。第十六条规定，职工故意犯罪、醉酒或者吸毒、自残或者自杀的，不得认定为工伤或者视同工伤。
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法律分析：
（1）员工在工作时间、工作场所因执行工作任务自伤，即便操作有失误，也符合工伤认定条件，用人单位要承担工伤保险责任，员工能享受医疗救治、停工留薪期工资等工伤待遇。
（2）当厨房为个人承包经营，员工与承包方建立劳动关系时，由承包方承担工伤保险责任；若发包方存在违法转包、分包情形，需与承包方承担连带赔偿责任。
（3）员工故意自伤且非因工作原因，责任需自己承担，无法认定为工伤。

提醒：
员工遇自伤情况要及时判断是否因工作所致，用人单位和承包方要依法承担相应责任，复杂情形建议咨询专业人士分析。